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苹果手机的短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的信息，可以通过设置新的iPhone并恢复备份来找回短信，具体步骤包括打开iPhone的【设置】，选择【通用】，点击【还原】并选择【从iCloud备份恢复】。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以通过连接设备到电脑并选择恢复备份来找回短信。
3、使用第三方数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件（如数据蛙苹果恢复专家）来扫描并恢复已删除的短信，这些软件通常能够扫描iPhone上的数据存储并找到已删除的文件，不过，使用第三方软件存在一定的风险，因此需要谨慎操作。
需要注意的是，恢复已删除的短信的成功率可能因不同情况而异，无法保证一定能成功恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据。
仅供参考，如不能自行解决问题，建议咨询苹果官方售后或专业的手机维修服务以获取更多帮助。